酒をのまなはじまらん
べろべろの神様！日本酒 高知
おきゃく！ 酒国土佐の高知その文化は「おきゃく」 皿鉢料理をシェアしながら土佐酒を酌み交わし人と人が交流しあい宴の時が醸成される 言わば食・酒・人・宴のメルティングプレイス それが土佐の高知ぜよ 年に一度の「土佐のおきゃ […]
チェンジ！日本酒 高知
変わった！ 使用酒米が変わったぜよ！！ 濵川商店 美丈夫 CEL-24 ■使用米 土佐麗（高知県産）■精米歩合 55%■日本酒度 -3■酸度 2.1■アミノ酸度 1.5■酵母 高知酵母（CE […]
再焼き！日本酒 高知
こんどこそ！ このまえ焦がしちゃってからどうも気になってた鰤（ブリ）カマ 好きなモノだけに気になる だいたい魚で一番うまいところはカマからアタマだよ 付きっきりで火加減みながら丁寧に焼いてみた こんなカリッと加減だよね […]
ハレバレした夜。日本酒 高知
おきゃく こんなタイトルの ⇩ おきゃく（宴会） いつもながら会長からの目の覚めるような素晴らしいアメイジングな挨拶のあと呑みまくってサッサと次へ 全部手作りのおばんざいと土佐酒 ここがおいしいぜよ いぶりがっことチーズ […]
しみてジュワッと。日本酒 高知
何が出るかな？ 何が出るかは食べてみてのお楽しみ！っていいよね？ 舞茸シメジと巾着の含め煮 薄揚げの中身がね 今回は舞茸メバチマグロ卵 卵をカチカチに煮ちゃうとカマボコみたいになるから半熟チョイくらいをめざす 舞茸とシメ […]
春からの優しくてキレのいいピンク。日本酒 高知
アリサワ「文佳人」 エッジの効いたクリアなキレが魅力の酒造好適米「土佐麗（とさうらら）」 毎年大人気で大好評な麗（うらら）が来たぜよ！ アリサワ 文佳人 土佐麗 商品情報 高知県の酒造好適米ブランド品種『土佐麗 ーとさう […]
別腹？脇腹？日本酒 高知
旬は春 春 ３月なかば辺りからが旬なんだよね ハウス栽培が進化したから晩秋から食べられるようになってクリスマス辺りには最盛期みたいなイメージ 便利になったもんだよ 暖かくなってきた頃石垣にぶらさがってたのをカニ🦀がつまみ […]
飽きないねぇ～！日本酒 高知
辛くないヤツ どーせ子供ですぅ～ って先に言っとく 陳 建民さんありがとう！ 今や家庭料理じゃないか？ 辛くなくてシビレもしない麻婆豆腐 マ～ボと言ったら・・・・じゃないしこれはこれでパッと見にそれらしいヤツ 今日のは豆 […]
ブン！ブン！日本酒 高知
ムキムキ 露地モノが最盛期！！ 収穫してから藁（わら）で囲ったヤツ これが一番うまいぜよ 土佐文旦（とさぶんたん） 採ったら藁（わら）の中で熟成させるんだよ 最近は藁が無いから大変だけどね 見た目じゃなくておいしさ第一 […]
茶碗でやるか？日本酒 高知
たっぷり！ 茶碗と言えば日本ではなじみの器 ご飯茶碗湯呑茶碗とか抹茶茶碗ってのもあるね あの茶碗蒸しする茶碗って何茶碗なんだろう？？？ まだストックがある銀杏 殻にヒビを入れてから煎る 薄皮が取りにくかったらお湯に浸すと […]
なごりの根菜。日本酒 高知
定番だけど 定番なんだけど定番にも季節感ってあるよね それでもふと食べたくなるから偉大な定番だ 牛蒡と蒟蒻のきんぴら 同じくらいに切ってまずはよ～くカラ炒りする 牛蒡に火がとおって蒟蒻の水気がぬけたら 胡麻油酒醤油砂糖 […]
絶対的エース！日本酒 高知
好きなヤツ なんと言っても理屈じゃないモノってあるよね 好きな味好きな料理なんかもそうじゃないかな？ 人参（引地の）ちぎり蒟蒻（仁淀川の）椎茸牛蒡（春野の）大根（春野の）里芋（すごくいい） 豚コマは多めがおいしい さきに […]