酒をのまなはじまらん
煮シメ〆✨ 日本酒 高知 酒屋
煮たおす フローズンな春の最後を飾るのは浅い煮付けじゃなくて煮〆て煮〆て煮シメたおしたヤツ フローズンなフキとタケノコの残りでフキとタケノコの煮〆 タケノコを凍ったまんまから出汁で煮始める 出汁煮解凍下煮 フキはタケノコ […]
🎯アタリ🎯 日本酒 高知 酒屋
ピリッとするぜ 🌶 獅子唐辛子もアタリ🎯があるよね それも気にしてない時に限ってアタリ🎯に出会う 辛さ衝撃 何も気にせず刻んだ獅子唐辛子 この中にアタリが入ってる 合わせるのはカチリとカエリ 大きさの違う二種類のジャコで […]
イエロー🌽＆グリーン🫛 日本酒 高知 酒屋
春夏からの秋ご飯🍚 今年の 春の置き土産に夏の名残りを秋のご飯🍚 黄色と緑が新米の白の映える 春の終盤からのフローズンタイムトラベラー碓井豆 サマーイエロー🌽トウモロコシ🌽 合わせて秋の春夏ご飯🍚 季節のご飯🍚はやっとか […]
🍶秋🍶始まる🍶 日本酒 高知 酒屋
秋あがり・ひやおろし 春先に搾って一度だけ火を入れひと夏越させた土佐酒 秋になって酒質があがり美味しくなった酒を火入れすることなく出荷する 秋あがりひやおろし 続々と入荷中🍶 酸は穏やかに馴染み味わいの幅が広がり香味の奥 […]
夏越しの✨ 日本酒 高知 酒屋
秋に春を 冷凍って技術がスゴイよね 短い春の断片を保全して初秋に味わう そんな楽しいことができるのも冷凍技術のおかげ 地物の筍（たけのこ） 茹でて冷凍してあったのを召喚 地物の蕗（ふき） 半解凍を刻む タケノコとフキ若い […]
ふたつの「斬辛」 日本酒 高知 酒屋
酒米違い 仙頭酒造場 土佐しらぎく 斬辛 ざんから 酒米違いでふたつの斬辛が入荷しちゅうぜよ 斬辛「雄町」 商品情報 岡山県高島地区の ”雄町” を使用した特別純米「斬辛」。”雄町” の旨みとしっかりとした酸味を軽快に引 […]
パリパリでジュワッ🎶 日本酒 高知 酒屋
また巻くぜよ 巻き巻きな酒呑みぜよ🍶 この前はお魚を巻き巻きして今日も巻くがやけどちょっと趣向を変えてこんなのはどうだ？ 大葉豚ロースチーズを春巻きの皮で巻き巻き ほんで揚げ焼き パリパリ揚げ焼き 中見たい？ 中はこれ […]
リフレッシュ🍃 日本酒 高知 酒屋
ひと晩待ち 巻いて並べて浸してひと晩待つだけ 残暑厳しく夏の疲れも出る初秋のこの頃 口当たりがよくって栄養価もあって抗酸化や免疫機能活性できちゃうなんてどう？ 縦割りの胡瓜を大葉で巻いて器に並べたら自家製麺つゆに浸すだけ […]
そうかい🍶そうかい🍶 日本酒 高知 酒屋
～からの 役員会からの総会からの おきゃく🍶 某会のおきゃくやったぜよ🍶 おきゃくの前に市販酒の唎酒研究会 市販の土佐酒を唎酒 それぞれの今の状態もチェック （右）亀泉酒造亀泉西原会長（左）上東高知県酒造組合技術顧問 酒 […]
集合写真？ 日本酒 高知 酒屋
集まったぞ🐟 酒屋に盆休みは無い まぁそりゃそうだいわゆる「書き入れ時」だからね 商売してるとチマタの休みは働き時 いろんな土佐酒をバッチリ揃えて待ちゆうき だが！自分の肴となると魚屋やスーパーにはイマイチ買える品物が無 […]
団欒🎶 日本酒 高知 酒屋
集うと 集う（つどう）と呑むよねぇ🍶 今年のお盆は週末や１１日の祝日などとの兼ね合いで最大９連休の方もいるそうで賑やかなお盆みたいですなぁ 久しぶりの顔と気の置けない行きつけへなんてのが嬉しかったりする 地の物旬の味で酌 […]
ヒグラシ鳴く🍃 日本酒 高知 酒屋
違った？ 違い出た？ 日暮れが早くなった早朝の空気が変わった蝉の音がヒグラシになった 永平寺７７代貫首は言った 自然は立派やね 私は日記をつけておるけれども何月何日に花が咲いた何月何日に虫が鳴いたほとんど違わない規則正し […]