うすいたけのこ

それは
碓井豆（うすいまめ）
と
筍（たけのこ）
の
炊き合わせ

碓井豆っちゃぁ
豌豆豆（えんどうまめ）
グリーンピースだね

タケノコの相手として
若芽（わかめ）を使った
若竹煮ってあるけど
あれよりこっちが好き

青々しくてピチピチで
新鮮この上なくて
季節感満載

出汁
酒
醤油
砂糖
で
含め煮したタケノコの鍋に
碓井豆を合わせる

ひと煮立ちさせたら
火を止めて
冷めるまで放置

碓井豆本来のミドリを
できるだけ自然な色合いで残したい

碓井豆は
香りを損なわず
柔らかくなり過ぎず
火は通って食感もあって
プックリ膨らんで
ミドリであること

これ
炊き合わせて
煮浸しとけば
冷めた時にはできてる

タケノコは
シッカリと含め煮して
味を決めておくから
仕上がりが狂わない

やっぱり
煮物って
いいなぁ

碓井豆とタケノコの香味が
なんとも魅惑のハーモニー

味や食感も大切だけど
香味
匂い
が
脳の美味しい中枢を直撃する

季節に触れると
趣きや情緒なんてものに
ドップリ浸れるって
あるよね

味
食感
そして
香味

いや

香味と言うよりも
「 匂い 」

この
「 匂い 」

これが
美味い

趣きの世界へトリップしながら
まっこと美味い土佐酒を
こじゃんと呑むぜよ🍶

好きこそ

好きこそものの上手なれ
っていうの
ホントに
そうだと思う

形は
モチロン大切だけど
その先は
好きが一番じゃないかな？

美味しくって
嬉しければ
幸せ気分

脳の美味しい中枢を直撃しながら
心の幸せ中枢を温かくする

好きが醸成する
土佐酒との出逢い

まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶