夏野菜浸す

夏野菜
なんと甘美なヒビキだろう

みずみずしい
茄子
と
万願寺唐辛子


夏野菜の
レギュラーメンバー


おばんざっていくよ

こんな感じの下拵え

味噌炒め？
じゃないよ

焼くんだよ

茄子は皮目から焼いて
万願寺唐辛子は
焼きすぎないこと


焼いてる間に

出汁
味醂
醤油
ポン酢
を
ひと煮立ち

出汁は強め
ほんのり甘く

大葉は
千切り

熱いうちに
器に盛って
大葉を散らす

ジュクジュク茄子🍆

チョイシャキな
万願寺唐辛子



これに

出汁をたっぷり

焼き浸し

粗熱がとれたころが
おいしい食べごろ

冷やしてもおいしい
けど
冷やして時間が経つと
大葉が黒くなっちゃうからね

焼き浸し
煮浸し

「浸す（ひたす）」って
ほどほどな感じが
とっても
やさしい

そして
こんなおばんざいが
おいしい土佐酒を
こじゃんと呑めるぜよ

土佐酒に浸る

ジュワッと味わい深い
焼き浸し

やさしく浸った
夏野菜

ほどよく浸ったところで

おいしい土佐酒
ぜよ

土佐のおきゃく文化に育まれた
食と引き立て合う
呑む場を幸せにする
土佐酒


夏野菜と土佐酒も
こじゃんとうまいぜよ



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶