きき酒してる？日本酒

2018/10/24

まっこと・・・

酒のうまさはいろいろ。

酒って、いろんな味や香りやコクやキメやのどごしなんかが一体となってるじゃないですか。
「おいしいなぁ」って喜んで飲んでます。
そして「おいしいあなたは、どんな酒？」って、ちょっと見せてもらってるんです。

酒を味わうのにする、6つのこと。

一口目だけで。
最初の一口目だけするんですよ。

いや、何回もやると解らなくなるから。

酒を飲む時に・・・

1、色を見る

酒って、それぞれの「色」があるから、その色を見ます。
その酒の、流通過程や保管状態まで解ることもあるんです。
きき猪口や普通のグラスでいいんですよ。

2、香り
香りと言うより「匂い」でしょうか。
ゆっくり確かめればいいんです。
すぅーっと吸い込んで♪

3、熱いお茶と思ってすする
熱いお茶って、グビッていけませんよね？
ズズッてすするじゃないですか。
それ！それがポイントヾ(＾v＾)k

すする時に、酒と空気が混ざって・・・酒が「開く」って感じになるんです。
鼻で感じたのとは、また違う香りを感じます。

4、舌に広げる
ストーンズじゃないよ？

すすった酒を、口中いっぱいに広げる感じ。
甘酸辛苦、全部を味わうんですよ。
口に含んで、いろいろ感じ取ります。
ちょっと、モグモグしたりして(^-^*)

５、のどごし

映像無いけどヾ(≧∇≦)
ゴクリと飲み込んだ時の、のどごし！
これは、何回かやってれば、すぐわかる。
スゥーっと入る感じ？引っかかる感じ？とかね。

６、後の香り
ゴクリと飲み込んだら・・・

３秒黙ってる！

これが、すごく大切！

すぐに「飲みやすぅ～い♪」って言う方とか・・・
もったいないなぁ(^0^;)

黙ってると鼻から息が抜けるでしょう？
その香りが「後香（ごこう）」

感じたままを、言葉にせずに、ただ感じているだけ。

ここまでを、最初の一口目だけするんですよ。

それだけ。

「きき酒」の「きく」って、口編に利って書くんです。
「唎」って字ですね。「唎き酒」です。
「唎酒」と書いて「りしゅ」ともいいます。
「口」を「かしこく」使うってことなんですね。

最初の一口目だけ。
最初のひとすすりだけです。

気が付くと、酒のいろんな姿が見えていて楽しいです。
酵母の違いまでわかるようになっちゃいます。

そんなことをしながら、酒の姿に出会ってます。

「んー、これおいしいねぇ」
なんて和らぐひとときの幸せ。

あしゃ、やっぱり

酒をのまなはじまらん🍶

高知のうまい日本酒と肴