こじゃんとあざやかな紫ぜよ✨日本酒 高知
紫だったのか
サツマイモをいただきまして・・・
すごく大きいのを１本
んっ？
切ってみると
あらまっ！
紫芋
すごいよ！
皮を剥いて紫
まな板も包丁も紫
すごく濃い紫
まずは
蒸してマッシュ
これが天然色だからね
アントシアニン
どれだけ多いんだ！
パサるの防止に
バターを混ぜ込んでと・・・
カラフル？
紫芋を蒸したついでに
人参（オレンジ）蒸して
ピーマン（緑）は千切り
さらした玉葱（白？）スライス
塩と胡椒にマヨ少し
これを混ぜると
すべてが紫に呑み込まれてる
カラフルにならねぇ～
鮮やかすぎる
紫芋おそるべし🤣
だけど
ヴィヴィッドすぎても
これはこれで楽しい～🎵
紫のポテサラ
美味いのかって？
それが
美味いんだよ😋👍
ほどよい甘味と
ほのかに華やかな香り
でも
紫芋＜具材のバランスにした方がよさそう
ポテトサラダを作る時
何かを茹でるなら
蒸す方がいいよ
栄養素を損なわないし
美味しいから😉👌
フロってみた
紫芋マッシュ
実は
こっちを先に作って
残りをポテサラにしたんだよ
オーブンシートを敷いた型に
紫芋マッシュを圧延して
180℃で30分
クラッシュナッツと
砕いたキャラメルをばらまいて
180℃で20分
ナッツは
アーモンド・カシュー・クルミ
焼いてる間に
クラッシュナッツを
キャラメル８個とラム酒
バターと砂糖と水で
ゆるゆる煮て
キャラメリゼしておいて
焼いたナッツの上に
さらに紫芋マッシュを薄く延ばして
キャラメリゼしたナッツを
ドバァ～っとのせて
180℃で20分
紫芋フロランタン
型から出して
粗熱を取ったら
切る
冷め切らないうちに切らないと
切りにくいからね
ピスタチオのアイスを添えて
ナッツがザクザク
紫芋はしっとり
材料の分量？
勘と目分量だからわかんない
計って作ったことないもん
作ってすぐも美味しいし
１日くらい置いたら
全体になじんで一体感が出て
これも美味しい
おー！
新酒・熟成酒と
同じじゃないか✨
酒屋のブログ
えー
酒屋のブログです
新酒
続々入荷中！
今期の新酒は
ちょっとゆっくり
バラバラと登場中
マイナス2℃熟成は
残りわずか
３℃一年熟成も
そんなに残ってない
鮮やかな新酒
円熟の熟成酒
春待ち酒に
ぜひぜひ
どうぞ😌🎶
土佐の高知は酒の国
