これも日本一！日本酒
まっこと、これも日本一ぜよ！
釣り友ワタルが、檮原町（ゆすはらちょう）で採った柚子をくれた！
檮原町は、ここ。
よくある柚子は、だいたいが接ぎ木。
味も香りも穏やかで、見た目も綺麗に作ってあります。
香り付けや飾り、柚子釜（ゆずがま）なんかになります。
もらった柚子は「実生（みしょう）」という、自然に種から育った野生児！
果皮の見た目はアレだけど、鮮烈な香りが素晴らしい。
主に、搾って果汁を使います。
高知の柚子は海外でも好評で、高知県の輸出実績第一位は柚子です。
柚子って、玉のまま、皮ごと、圧搾するんですよ。
外側の皮にこそ香りの成分があるんです。
玉のまま搾るから、見た目はアレでも、無農薬の実生がいいんですよ。
こんなので搾ります。
大変な重労働なんです。
そのおかげで、おいしい柚子をいただけます。
搾った柚子は「柚の酢（ゆのす）」と呼ばれてます。
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- 酢の物に。
必須です！
- 酢の物に。必須です！
- 寿司酢に。柚子が効いてないなんて！
- 柚子ドリンクに。水やソーダで割ったり、蜂蜜まぜたりホットにしたり。
- 焼酎にチョイ足し。柚子ハイも人気！
高知で、柚子は欠かせない食材ですね。
自家製柚子ポン酢も作る！
添加物無くて、安心！おいしい！
搾ったあとの柚子は、ジャムやマーマレードになります♪
柚子リキュールも、いろいろあるよ！
ときには、こんな・・・
ちょっぴり、こじゃれた感じに。
なんだか、嬉しくなる♫
もうすぐ旬の蕪が出てきたら、
スライスした柚子をたくさんと蕪を浅漬けに。
香り高いし、ほろ苦さがまたいい。
サッパリだけど、あと引くんだなぁ。
いろんな色があっていいでしょう？
お膳が華やぎます。
そして、秋の内に冬の気配がするようですよ。
少し温めてもいいな。
ゆっくり飲みたい気分。
水色の空に白い雲。
山肌に映る陽射しは傾いて、やがて空を赤く染めます。
あぁ、言葉はいらないなぁ。
そんな、
穏やかで幸せなひととき。
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
☆柚子の皮には、免疫系に有効な成分があるらしいです。
高知の柚子栽培発祥は、北川村といわれてる。
龍馬の盟友、中岡慎太郎の村です。
ウチのシンタローも、柚子が好きなようですよ(^-^*)
