馬蕗

馬がその葉をよく食べたから
馬蕗（うまぶき）だって

キンピラはもちろん
魚の煮付けの添え
野菜と鶏の煮〆
叩いて酢〆
サラダの主役は張れるし
天麩羅や唐揚げだって美味い

ある料理屋さんの裏メニューなんだけど
太めの柔らかいのを煮含めて冷ます
それに
細挽きのパン粉と一味を合わせたのを
たっぷりまぶして揚げる

こりゃぁ
酒がなんぼでも要るぜよ🍶

そんな
黒くて長いヤツ
そう
牛蒡（ごぼう）

こと
笹掻いたら
すき焼き
軍鶏鍋
泥鰌（どじょう）に鰻
甘辛系の鍋にゃぁ堪らなく美味い

ここまで思い浮かべると
秋からの牛蒡が
恋しくなったろう？

チョイと
こんなのは
どうだ？

牛蒡
椎茸
シメジ
玉葱
の
やながわ

有り合わせを自家製麺つゆで炊いた
玉子とじ
なんだけどね

秋っぽい気分を
掻き立ててくれる

こういうのは
卵の溶き加減が肝心で
溶き過ぎない
白身を切り過ぎない
それくらいが好き

フタをして
好きな加減に仕上げる

溶き卵を流し入れる時は
鍋をグラグラに沸かしとく

熱々の中に流すことで
卵がキレイに全体を包むし
煮汁が濁らない

柔らかい甘辛
漂う牛蒡の風味
夏とはまた違う秋の風情

あぁ
季節が肴になる

まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ🍶

秋雨

最近は
風情よりも恐怖が先立つ
雨

ちょっと
無粋じゃない？

ともあれ
みなさん
くれぐれもご用心なさってください

ほんで
安全を確保しながら
好きな酒の肴で
まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶