カンパチ？日本酒 高知

いやいや

ネイリ

勘八（カンパチ）の幼魚
関東では「シオ」？
精悍な海のスプリンターですよ🐟

１メートルを超すカンパチ
実は60㎝くらい5㎏までがおいしい

柳刃包丁をよく研いで
刃渡り全部使って一気に引き切る！

少しズレちゃうところが素人なんだなぁ

なかなかピシッと揃わない

和の料理は
「なるべくそのまま」
「引き算の料理」
「仕事を見せない」
などと言われるけど・・・
本当に、刺身も難しい

旬？と言ってもいいネイリ

プリッとした刺身には

亀泉 純米吟醸

吟麓（ぎんろく）

吟の夢の真っ直ぐな酒姿
潔いネイリの刺身

今日のお膳はネイリと吟麓で
「今日も暑かったね」

そんな
穏やかなひとときがいい

土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶

ネイリのサク
端のところはどうしたかって？

サッと炙って赤出汁の椀種に
椀妻は蓴菜
口取りに三ツ葉でいただきます