初物

土佐の高知は
四国の約三分の一の広さで
その約８４％が森林

海のイメージだろうけど
広大な山の県でもある

そんな酒国土佐は
果物王国
柑橘王国
でもある

柑橘王国土佐を代表する柑橘類が
土佐文旦（とさぶんたん）

土佐文旦の中でも
丁寧に大切に温室栽培され
この時期に出荷されるブランド文旦が
水晶文旦ぜよ

土佐文旦の一番いい産地
土佐市
の
水晶文旦

もらった時は
緑色だったのを
追熟

剥き剥きしたら
皮を器にして
盛ってみる

✨キラ✨キラ✨
✨ジュー✨シー✨

果汁がパンパンに詰まってて
文旦ジュースがスプラッシュ💦


重曹を溶かしたのに浸けると
薄皮がもっとキレイに取れる

しないけど

贅沢な作りの新物

今だけの味わい

露地の追熟物は
２～３か月後

文旦の時期って
新酒造りの時期と同じ

水晶文旦を味わいながら
うまい土佐酒も
こじゃんと呑むぜよ

新物

蔵元の発酵タンクの中では
酒米が土佐酒へと変貌を遂げる
その
真っ盛り

まさに
生命エネルギーのほとばしり

すさまじく萌え立つ
醸造の場

刻々と姿を変える
モロミの息づかい

お楽しみは
もうすぐ！

おいしい土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶