今度は「焼き」

酒の肴に魚🐟は欠かせなくて
煮付け煮魚がうまいけど
焼いた魚も外せない

焼きで大事なのは
焼き〆ないことぜよ


鰤（ブリ）の切り身は
一度洗って
水気をしっかり取って
塩をして置く

切り身が汗をかいたら拭いて
もう少し塩をして
薄く小麦粉を打つ

そりゃぁ炭火がいいけど
家庭じゃアレだから
フライパンで焼くんだよ

ちょっとだけ油を敷いて
皮目から焼く

フライパンのヘリを使って
皮をパリッとさせる

⇧
こんな感じ

あとは全面に焼きを入れて
フタをしたら
３分くらい蒸し焼き

蒸し焼いてふくらんだら
醤油
味醂
酒
砂糖
を
煮からめながら
水分を飛ばす

脂がノッてるねぇ

フライパン１つで簡単
すぐできる

ふわふわ
ジューシー
に
焼きからめる感じ

タレをまとった
旨味のひと切れぜよ

皮と身の間の脂と旨味が
たまらん

まず全面を焼いてあるから
うまさが逃げない

薄く打った小麦粉が
タレをガッシリとらえてる

これ
うまい土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ

肴にあわせて

おきゃく文化に育まれた土佐酒は
食との相性がバツグン
肴と酒が引き立て合うのが
土佐の酒と肴ぜよ

鍋ひとつ
フライパンひとつ
そんな簡単にできてうまい肴を
チョイとこしらえて
好きな土佐酒を呑む

そらぁ
まっこと
至福の瞬間ぜよ




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶