ボタる🐟 日本酒 高知 酒屋
ウルメ🐟
まるまるとして
シルバーメタリックに輝く魚体
鮮度が落ちるのが
すごく早いから
刺身は産地付近だけ
ビッカビカの
ウルメ鰯（いわし）
これを
ボタ焼きだ
ボタ焼きって
近くの「干魚のやまさき」で有名な
御畳瀬（みませ）漁港の料理法で
開いた魚を鉄板で焼く
ギュッと鉄板に押し付けながら焼く
焼けて来たら醤油をかけて
焼きからめる
家庭でならフライパンで焼く
ちょっと酒と味醂を振って
ニンニクも加えて
美味いしかないこの匂いで
一合呑める
もうね
匂いがたまらんのよ
焼けたウルメ
芳ばしいニンニク
焦がし加減の醤油
食欲呑み欲を爆発させる
匂いの暴挙
御畳瀬では本来
沖ウルメ（ニギス）でするボタ焼き
脂がコッテリのった沖ウルメは
ボタ焼きだと
脂ジュンジュンの揚げ焼き
みたいになる
今のウルメ鰯は
沖ウルメほどの脂じゃないが
しつこくない適度な脂
食べ応えのある肉厚な魚体
が
とってもいい
それに
ニンニクのパンチが
全体を引き締めてる
これは
ニンニクだからいい
生姜じゃこうはいかない
皿を同系色にしてしまったのが
悔やまれる
が
美味いから忘れて
箸🥢も杯も止まらない
まっこと美味い土佐が
こじゃんと呑めるぜよ🍶
変わってきた
夏もススムに連れて
旬菜なんかも変わってきた
こっから
変化が早いんだよな
夏の駆け足
スピードアップ？
蔵元では
すでに
次の造り（R8by令和８酒造年度）
販売においては
もう
新酒待ちと言っていい
待つしかないし早くはならないから
熟成酒や隠し酒が
そろそろかな？
言い換えると
先の新酒を思いながら
いろんな姿の土佐酒を味わえる時
まっこと美味い土佐を
存分に楽しんでつかぁさい🍶
土佐の高知は酒の国
