これがうまい！

今年は
成長期に雨が少なかったから
少し遅かった？

いいのが出てるよ！

リュウキュウ

蓮芋の茎

２本で１２０円

シャ～ッと皮を剥いて
大ぶりに切って
塩で揉む

水分が抜けて
クチャクチャにちっちゃくなったら
水にさらして塩気を流し
出汁洗いして
ザルにあげとく

リュウキュウに合わせるのは
鯛や太刀魚なんかもいいし
ちりめんじゃことか生節もいい

一番好きなのは
真鯵（まあじ）
これ
けっこう脂もノッて
２尾２４０円

三枚におろした鯵は
皮を剥いで
腹骨と血合い骨を取ったら
チョイ塩して休ませる
それを酢洗いして
適当な大きさに切る

切った鯵は
鰹出汁と
生姜を入れた二杯酢を
混ぜたものに
浸けておこう

ここで
つまみ食い注意報発令

ザルあげしてあったリュウキュウと
漬け汁ごとの鯵に
柚の酢（柚子果汁）をたっぷりかけて
和える

あぁ～
見た目と匂いで
もう呑めるわ～

リュウキュウならではの
シャクシャク食感に
ほのかな香りと酸味が
うまいなぁ

今宵も
月が綺麗なちや～

ほんで
うまい土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ

変幻自在

もう
ストーブが出た地域もある中
秋らしくなったとはいえ
まだまだ残暑の土佐にあって
土佐酒は
どんな季節
どんな場面でも
いつもおいしい
変幻自在の年中酒

それもそのはず
酒国土佐の民は
とにかく
年中おいしく呑んでいたいがよ

そんな
日本酒大好き
土佐酒大好きな
酒国土佐の土佐酒は
まっこと
こじゃんとうまいぜよ
存分に楽しんでつかぁさい




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶