新しい磨きの土佐酒

酒を造るにあたって
酒米を精米（磨く・削る）する

通常の精米は
米を全体的に磨いていく
米が球状になるため
「球状精米」と呼ばれる

新しい精米方法は
米の形に沿って精米する技術で
平に磨くので「扁平精米」
米の形に磨くので「原形精米」
と呼ばれる

「原形精米」の米は
米の外側にあるタンパク質を
効率的に取り除け
デンプン質をムダに削らない

これにより
例えば
精米歩合６０％の造りでも
精米歩合４０％の酒質ができる
と言われている

今後主流となりそうな
「原形精米」の酒

「原形精米」の米で造られた酒が
「真吟（しんぎん）」
「真吟酒」

真吟の土佐酒

さっそく登場！

「原形精米」の米で造られた
真吟の土佐酒

仙頭酒造場

土佐しらぎく

特別純米

土佐麗

（とさうらら）

ひやおろし

商品情報

ー　新商品　ー

四国で初めて高知県が導入した
新型の精米機で精米
（※「真吟精米」のうちの一つである
「原型精米」）した、
高知県酒造好適米
「土佐麗 ーとさうららー」を
100％使用した
秋限定の特別純米酒です。

白ぶどうの様な吟醸香、
米の洗練された旨味が
やわらかに広がります。
旬の味覚とともにお楽しみください。


※「真吟精米」とは、
米の厚さ方向を削ることで、
米表面に多く分布されるタンパク質を
効率よく削ることが可能な精米方法。
従来精米よりタンパク質の除去が
可能になり、
必要成分（でんぷん）の削りすぎを
軽減。


■使用米 高知県酒造好適米 土佐麗
■精米歩合 　　 60% (原型精米)
■アルコール度数 15度

オーケストラではなく
ソリストの演奏の様に
唯一無二の酒質

それはまさに
「真」で「吟」

新たな土佐酒の造り
新たな味わい
新たな酒姿

存分に楽しんでつかぁさい




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶