土佐流、始まったぜよ! 日本酒 高知 酒屋





高知では、これ!






土佐流の宴会「おきゃく」
その〆にも定番
大きな深鉢に盛られる

料亭での宴席なんかだと
焼いた鯛が丸ごと乗ってたりして
仲居さんが
ちゃんと取り分けてくれる

これは
これからの季節
土佐の夏料理ぜよ






まずは
錦糸玉子

たくさん焼こう






それから
深鉢に素麺を盛る

小口にしておくといいよ





これが欠かせない
土佐の彩り
「すまき」

棒状の練り物で
なくてはならない
ピンク

この着色料は
許容するぜよ






海老と干し椎茸を炊きこんだ
素麺つゆ

干し椎茸出汁と鰹出汁に
醤油
味醂

砂糖

冷やしておいて
ブッかけ






仕上げは
錦糸玉子と葱

素麺が見えないくらいに
錦糸玉子を散らそう


みんなでシェアして食べる
皿鉢(さわち)料理のひとつ

土佐のおきゃくは
気取って飾ってチマチマなんか
してらんない





呑みながらでも食えるし
〆にも
もってこい

うまい土佐酒と
相性バツグン

土佐流素麺

始まったぜよ!






日々の活力





夏日の日もあるようで
すっかり


しかし
最近
なんだか

長くない?


そんな夏を楽しく過ごす
日々の活力が
これだ!





夏には夏の
夏においしい
夏が旬の
土佐の夏酒


季節感鮮やかに
夏を楽しもう




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶






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