夏でも、これ。日本酒 高知 酒屋
焼き出し
暑くなってくると嫌がられる
「茹でる」
「揚げる」
とくに
「揚げる」
は
家ではしないとか
買うものとか
さみしいあつかいが増えた
おいしいのにね
そこで
揚げなきゃいいんだろう?
ってことよ

揚げ出し豆腐じゃなくて
焼き出し豆腐
これ
揚げてないんだよ
だから
もちろん
油を沸かしたりしない

木綿豆腐をひと口大に切って
布巾やペーパーにはさみ
オモシをして冷蔵庫で30分
しっかり水切り
この水切りが大事!
水切りした豆腐に
片栗粉をまとわせたら
少し多めの油を敷いて
中火で熱したフライパンにならべる
お得意の手抜き
揚げ焼きだ

高知の彩りピンク
すまき
も
揚げ焼いちゃえ

餡は
出汁
醤油
味醂
砂糖
ポン酢
水溶き片栗粉
濃口醬油を使うから
色が濃いけど
味は濃くない

ちゃんと
揚げ出し豆腐みたいでしょ?
揚げ焼きだけど
ちょっとポン酢を入れた餡が
夏向きの風味
お好みで
おろし生姜を添えて
これで
うまい土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ
毎日おいしい
焼き出し豆腐なんか
餡もフライパンで作れば
ワンパン料理だからね
毎日の「おいしい」には
ちょっとした工夫
難しくしたり
着飾ったり
面倒くさいことは
しない
そんな料理を肴に
毎日おいしい酒が
土佐酒ぜよ
なんといっても
料理と引き立て合うのが
土佐酒
だから
毎日の気取らない料理と
土佐酒のある場面は
おいしい
そして
楽しい
毎日の食と安らぎの時間に
高知の土佐酒
いつもの時間が
極上のひと時に
なるぜよ😎👍
土佐の高知は酒の国