昨春のなごり。今春の楽しみ。狩猟採取は楽しい遊びでもある。日本酒 高知
凍結している昨春のなごり
最期のひとつを解凍した
残る冷凍アイテムは
実山椒と碓井豆だけ
タケノコ土佐煮
筍はアク抜きして冷凍してあるから
鰹出汁で含め煮するだけ
そこそこ煮たら冷めるまで放置
煮物炊き物は冷める時に味が入る
「そっとしておく」
それも大切な事だよね
鰹の削り節とザックリ和えて
淡いながらシッカリした味
シャクシャクの歯触りも楽しい
土佐煮は繊細で優しいんだよ
風味と引き立て合う土佐酒を
山の幸に山の酒
この特別純米
ここ数年でグングン良くなって
今や刮目の一本
「引き立て合う」
それは土佐酒の真骨頂でもある
暖かさが続いていたけど
少し寒さが戻ってきたみたい
タケノコ出てるらしいから
もう掘りに行ける?って思ったのに
タケノコも引っ込んじゃいそう
タケノコ土佐煮の小鉢
無手無冠特別純米
そんなお膳をかたわらに酒を呑みながら
ゆっくり春を待とうかね?
土佐の高知は酒の国