残暑お見舞い申し上げます。日本酒 高知



今日は・・・


立秋


少~し空気が変わった?
なんて気のせい?

明日の花火大会から始まる

よさこい祭り

踊り子チームは最後の練習
「地方車(じかたしゃ)」と呼ばれる
踊り子先導車の飾り付けに追われてる

暦の上では秋だけど
始まる

高知の熱い夏



立秋の頃に特別な食べ物って無いけど
旬なのは・・・
オクラ・シシトウ・茄子・カボチャ・枝豆・トマト・トウモロコシ・ピーマン・・・
イワシ・穴子・タコ・カンパチ・鮎・・・

夏と秋が交じってくる
いや
夏の内に秋は湧き上がりつつある?


立秋
なんにも関係無いけど
有るもので作った今日の小鉢

牛蒡豚バラ巻き

これ
ちょっと下拵えしてある

牛蒡を下茹でして松葉に包丁を入れて
出汁を煮含める

冷ましたら豚バラをはさんで巻き
フライパンで焼く


余分な脂を拭きながら焼いたら
酒・味醂・醤油を煮からめる

シンプルなひと口信田巻き?

牛蒡がポリッ!クシュッ!
芳ばしい豚バラ
ちょっと甘辛
一味唐辛子をふっていただきます

暑い時期はメリハリ効いた味がいい
牛蒡の食感も心地いい
作り置きできるから常備菜にもいいよ


盛夏と思ってるうちに晩夏
残暑は長いけど
ゆく川の流れは絶えずして・・・
って感じかな


まだまだ夏酒

でも残りわずか・・・


サーモンピンクに染まった土佐の夕暮れ
酒と小鉢をお膳に仕立てて
残る夏を楽しもう


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶



内緒の話

高知のあるお店の裏メニューに「辛いの」と呼ばれてるものがある。
最初からは頼めない。一人1回だけ注文できるってヤツ。
太めの新牛蒡を出汁でジックリ煮含めてシッカリ味を染み込ませたら、ごく薄いバッター液にくぐらせ、極細挽きのパン粉に一味唐辛子を混ぜたものをまとわせて揚げる。
「辛いの」酒の肴にいい。



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