新芽

実は「シダ」の若芽

ちょっと拓けた山の岸なんかに
群生してる

春に芽吹いた新芽が
季節の恵みだよね

何と言っても
アク抜きがポイント

灰をまぶして湯漬けするとか
塩蔵したりとか
アク抜きの手法はいくつかあるけど
面倒だから
下処理したのを
買う

青々した中に特有の香りが漂う
蕨（ワラビ）

出汁洗いして酢味噌や山葵醤油などなど
白和えやクルミ和え辛子和え
かき揚げや天麩羅
も
オツなんだけど
一番好きなのは
玉子とじ

火を入れた若い芽や茎が
香り立つ
茎の中がクニュっと柔らかくなって
すごく美味しい

たたみかけるように
旬が短い山菜

蕨の旬も
二週間くらいかな

生の蕨にも
生だからこその
香味や味わいがある

そんな旬を愛でながら
まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ

生々

美味しい土佐酒も
生には生の美味さがある

特に
一度も火入れをしていない
生々（なまなま）

これにゃあ
生々にしかない
生々でしか味わえない
美味さがあるがぜよ

そんな
生々の土佐酒が
いごっそう酒屋佐々木では
いつでも
だれでも
どこからでも
ご利用いただけるがやき✨

ゴールデンウィークも
まっこと美味い土佐酒で
こじゃんと楽しんでつかぁさい


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶