いきなり寒いから、仕込んでしまう！日本酒 高知
今期初！
今朝は寒かった🥶
北海道はストーブたいてる
秋田も暖房いれてるって
それなら高知はと
今期初で
仕込んでやった！
大根は
水から下茹で
しっかり茹でて
透き通ってきたら
冷水にさらす
コンニャクは
全面をフォークでブッ刺して
ひと口大に切って
下茹で
昆布出汁を
しっかり取って
酒・みりん・醬油
おでん出汁を作ったら
具材をいれていくよ
ここからは
煮立たせちゃいけない
グラグラ沸かすと煮崩れるし
出汁が濁るからね
ハンペンが好き🎵
出汁を含むまで
ふくらんで大変😆
高知じゃ定番の
「すまき」
ピンクなのがいいだろ？
ちくわぶ
は
あまり入れない
大根・コンニャク・すまき
角天・ゴボウ天・厚揚げ
ハンペンに
玉子が６個沈んでる
多すぎじゃん😂
あとは
ゆるゆる温めて
こっくりおいしく仕上げだ
盛ってみたけど
まだちょっと早いな
いい感じになるまで
ちょいちょいつつきながら
染ませていく
そんな間も
また楽しい
じわじわと
おでんは
じわじわと染みて
おいしくなる
酒も
そんな感じで
冷蔵熟成しながら
少しずつ
味がノッて
深く太くなる
冷蔵熟成でひと夏を越して
おいしくなった酒は
深みがありながら
フレッシュ感もあり
冷たい温度で
もちろん
おいしい
そして
ぬる燗ほどの温度では
また違う表情を見せて
これもまた
おいしい
おでんが染みたら
ちょっと
ぬる燗でやろうかな🎶
土佐の高知は酒の国
