しみしみ！日本酒
まっこと、しみしみ！
おばあちゃんが教えてくれた・・・
「米のとぎ汁で、
水から煮るがぞね！」
そう、下茹でが大事。
大根を煮たい季節
出汁のしみた大根が好き。
そのための下茹で。
大根が透き通ってきたら、サッと水をくぐらせて、一度冷ますのがコツ。
出汁・味醂・醤油で、大根をクツクツ。
そこへ、下ごしらえした、これ！
イカ！
あまり煮過ぎない！
煮過ぎると、イカが硬くなっちゃう。
イカが膨らんだら・・・
火を止めて余熱！
ショウガの絞り汁をひと垂らしが、隠し味。
土鍋で作るのがいいと思う。
大根、しみしみ！
イカ、プリプリ！
食べる前に温めて。
汁気のある肴(*⌒▽⌒*)
和辛子をつけると、また、うまい。
少し呑もう・・・
茹でて冷まし、煮て冷まし・・・
必要な「時間」をかける。
「時間」も、大切な調味料なんだと思う。
「ちょうどいい時間」が、料理をおいしくしてくれる。
おいしい肴で、少し呑む。
「しみてるねぇ」
「おいしいねぇ」
って、穏やかで幸せなひととき。
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
黒い器がいいみたい♪
