またメザシですか？なんて言わせない。日本酒 高知
ホタレ
ホタレ
頬がたれる（頬っぺたが落ちる）
それほどおいしい
だから
ホタレ
干魚（ひもの）なんだよ
これの ⇩
カタクチイワシ
成魚で１０センチくらい
今頃からが旬
これの稚魚が生シラスで
高知じゃ「ドロメ」って呼ぶ
それを
茹でて天日干ししたのが
チリメンジャコ
このカタクチイワシを
少しやわらかいくらいの
若干しにしたのが
⇩
フライパンで
温めるように焼くだけで
おいしく食べられる
コクのあるうま味と
ワタのほろ苦さが絶妙
短い旬だから
この時期を
心待ちにしてるファンもいる
ネット通販で
お取り寄せもできるから
ググってみて🚛🎶
酒の肴に
この
おいしいホタレ
ただフライパンで焼く
だけじゃなく
🤔
そうだ！
で
これ
⇩
ホタレ油地獄
ようするに
ホタレの和風アヒージョ
少量の油で炒りつける感じ
素揚げじゃない
やわらかさが残るくらいの
炒りつけ加減
溶けだしたワタが
全体にからんで
すごくいいバランス
最後に
ほんの少し
醤油をまとわせて
おぉ！
この
ゴールドとシルバーに
輝く魚体は
どうだ？
ほのかな苦みが大人な
酒の肴
これは
箸も杯も
止まらないぜよ！
旬には旬の
マッチ ザ 旬だよ
やっぱり
旬のものと旬の酒はいい
酒の肴が
ホタレ油地獄
個性的な大人の肴だから
太めの味わいでやる
■原材料 米・米こうじ
■使用米 吟の夢（高知）
■精米歩合 50%
■酵母 熊本酵母（KA-1）
■仕込み水 軟水（鏡川源流水）
■アルコール度数 17度
■日本酒度 +7.0
■酸度 1.7
■アミノ酸度 1.1
商品情報
高知オリジナルの酒米
「吟の夢」で醸す純米吟醸の生酒。
米作りから酒造りまで、
高知の土地で育まれた地酒。
原料米「吟の夢」は
高知県で初めて育成された
酒造好適米です。
酵母には
原料米のよさを引きだせるよう
伝統的な熊本酵母を使用し、
鏡川源流域の湧き水で
じっくりと醸しました。
口に含むとしっかりと広がる旨み、
あと味引き締めるキレの良い酸味は
「土佐の生酒」を
しっかりと表現しています。
春の新酒シーズンのみ
お楽しみいただける１本です。
特約店限定
季節限定
数量限定
確たる存在感ある呑みごたえ
新酒生ならではの香味
そして
澄んだキレと
次が欲しくなる後口
やわらかい春霞
おだやかな春風
酒と酒の肴が
至福のひと時を
味あわせてくれるぜよ✨
土佐の高知は酒の国
