やわらかいぞ！うまいぞ！旬だぞ！日本酒 高知
初夏まで
根菜で冬野菜の牛蒡（ゴボウ）
それがそれが
春から初夏が旬のヤツもあるんだよ
新ゴボウ
やわらかくて
香りも新鮮で
美味しいんだよね
新ゴボウとネギと厚揚げの含め煮
新ゴボウはアクが少ないし
泥臭くないから
皮付きのまま
太めの笹がき
アク抜きに水にさらさず
そのまま使うよ
ネギは斜め切り
厚揚げは
それなりの大きさに
柔らかいし
アクも少ない新ゴボウは
淡い味付けでいい
キンピラみたいにしないんだよ
ネギを合わせてあげると
風味がよくなるんだ
ゴボウを胡麻油で炒めたら
出汁・酒・味醂・醤油・砂糖
フタをして少し蒸し煮する
ネギを加えてザッとまぜたら
鍋のわきに寄せといて
空いたスペースに厚揚げを入れる
コトコト煮て
厚揚げがふくらんだら
火を止めて
味を含める
新ゴボウはね
整腸の食物繊維
血糖値の上昇を抑えるイヌリン
ミネラル・アミノ酸
など
栄養素も豊富
この時期にピッタリな
旬の酒の肴
初夏までのうまいヤツ
揚げ物とかじゃなくて
煮物ってとこがいい
少し汁気のある肴って
酒を誘うんだな🎵
さぁ
今夜は・・・
実直律儀な土佐酒
これでやろう
山形屋
山形屋の信条は
「目の届く範囲の仕事」
商品情報
五百万石を40%まで磨き、
フルーティで華やかな香りと、
酸味と辛さキレが両立し、
鼻から抜ける吟醸香が華美しい。
生産量を追わず、味重視の姿勢を貫く
南酒造場の最高峰の
純米大吟醸をぜひご賞味ください。
■使用米 五百万石100％
■精米歩合 40％
■日本酒度 +8.0
■酸度 1.7
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分17度
こっちにしようか？
商品情報
60％にまで精米した
兵庫山田錦を醸した特別純米。
限定醸造酒です。
柔らかさが加わり、
キリッとした辛口ながら
米の旨味も広がる、
とてもバランスの良い酒に
仕上がっています。
南のキレ味に『山田錦』ならではの
口当たりと風味が加わることで
いつもと違う南を楽しめます。
■使用米 兵庫県産山田錦100%
■精米歩合 60％
■日本酒度 +11.0
■酸度 1.7
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分 17度
●おすすめの飲み方
冷やし〇、常温〇、ぬる燗〇、熱燗〇
酒は
状態が良くなってから出しなさい
質実を大切にする
実直な姿勢が
揺るぎない酒に映っている
そして
山形屋の「目」は
厳しさと優しさをたたえてる✨
山形屋
南酒造場
間違いない土佐酒ぜよ😉👍
土佐の高知は酒の国
