ギラギラしちょうで。日本酒 高知

ギラギラしちょうで（ギラギラしてるよ）

CRAZY FISHINNG CLUB
顧問
宿毛の康行おんちゃん

釣り立てのメッキをくれた。

メッキ（ギンガメ鰺の幼魚）
高知ではエバ。

成魚は１メートルくらいになる。

煮付けにします。

中骨まで包丁を入れてあります。

魚の煮付けはフライパンで。

煮魚も思い切りが大切。

汁気のある肴が好き！

「アッサリ美味しいね」
「生姜が効いてるね」

これは、やっぱり！

酒をのまなはじまらん🍶

美味しい土佐酒はこちらから！

メッキの煮付け

材料
メッキ・砂糖・味醂・（砂糖）・生姜

①メッキはゼイゴと鱗と内臓を取り血合いも洗う
②腹側から中骨まで包丁を入れておく
③フライパンに酒・味醂・（砂糖）・生姜を煮立たせる
④メッキをフライパンに入れ蓋をして３分くらい煮る
⑤醤油を加え煮汁を魚にかけ回しながら煮る
⑥魚にしっかり火が通ったら魚を取り出し盛る
⑦煮汁を少し煮詰めて魚にかける
⑧生姜を刻んで添える

＊鍋に魚を入れたらそのまま（裏返したりしない）
＊魚に火が通ってフワッとしたら鍋から出す
＊煮た魚に汁を付けて食べるから「煮付け」煮汁がしみ込むまで煮ると「佃煮」
＊メッキは生より加熱が美味い！