パリッとしてジュワッとするヤツがトロ~リうまタレをまとったら。日本酒 高知




旬もそろそろ終りの

鰤(ブリ)

すぐ前の海でも釣れる鰤
陸からでも沖でも獲れるし
養殖も盛んな鰤🐟



鰤(ブリ)といえば
どんな食べ方が好きだろう?


刺身・塩焼き・照り焼き・しゃぶしゃぶ
鰤カマ・カブト煮・寄せ鍋・鰤大根・・・

高知の西部では
鰤に詰め物をして姿寿司のようにする
祝いの料理もあるがぜよ



鰤照り焼き風

炭火で照りを付けながら焼く鰤照り
家庭じゃ無理もあるから
フライパンで照り焼き風に

熱湯で湯引きした鰤の切り身
下茹でした牛蒡
スライスした生姜
酒・味醂・醤油・小麦粉

湯引きした鰤は
水気をよく取って薄く小麦粉をつける

フライパンに少しの油と生姜
鰤を皮目から焼く

皮はパリッと!

ここで牛蒡を投入
フタをして身に八割方火を入れたら

余分な油を拭き取る

フタを取り酒・味醂・醤油を入れて
水気をとばしながら煮からめる



「・・・風」

でしょ?
ワンパンだし
それっぽくなるから😉👌
皮目をパリッ!がポイント

添えの牛蒡もいいんだ


なぜこんなの作ったかって?
それは
垂涎の土佐酒がきたからだよ



有光酒造場 安芸虎

純米大吟醸 備前雄町

無ろ過 生原酒

令和2年

蔵開限定詰

■使用米 備前雄町100%
■精米歩合 50%
■日本酒度 ±0
■酸度 2.1
■アルコール度数 17度




令和2年蔵開き限定 
安芸虎 雄町純米大吟醸 生原酒

かつて、その年の造りが終わった後、酒蔵を開放して蔵内の見学や、
新酒の試飲などが楽しめる「蔵開き」が行われていました。
有光酒造場さんでは、
その日一日限りの蔵開き限定「しぼりたて生原酒」が販売されました。
現在蔵開きは行われていませんが、
特別瓶詰として限定発売されています。
安芸虎で発売されている、唯一の無濾過生原酒です。



・・・ってこと

1.8L

720ml


「渾身」ですよ

尾木杜氏が雄町とガップリ四つ



限定です


鰤照り焼き風
簡単なのでオススメ

家呑みがよさそうな日は
それらしい一品を作って
安芸虎限定詰純米大吟醸
備前雄町無ろ過生原酒
こじゃんとうまいぜよ😋👍



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶





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