久礼！日本酒 高知
鰹一本釣りの町
久礼漁港は大きいし
「大正町市場」はいつも賑わってる
京都へ旅立つ３本
京都の酒からすると
とてもシャープな感じだろうな
冷たくしてもいいし燗もいい
高知屈指の米どころ窪川に隣接し
雄大な太平洋を望む「久礼」
そこのある「西岡酒造」は
田圃作り米作りからこだわる酒造りで
島村杜氏の気概が酒にこもってる
京都で久礼は
どんな肴と出会うんだろう？
美味しいものが多い季節だから
きっとたくさん楽しんでもらえるね
こんなのいただいた
先日炊いたのより
ずっと大きい「赤芽芋」
さてと考えて・・・
マッシュしてひき肉と葱を混ぜてみた
軽く塩胡椒して
赤芽芋コロッケ
ジャガイモとは違って
しっとりなめらかな美味さ
ちょっと「和」な感じ
何もつけなくて十分美味しい
これがまた酒の肴になるぜよ
京都なら
海老芋に棒鱈なんだろうけど
土佐だから
赤芽芋コロッケ
それだけじゃないぞ！
やっぱり炊いた赤芽芋
出汁だけで炊きあげて
藻塩と鰹節に葱
これね！いやぁ「芋」なのに！
立派な肴！
シンプルな味わいがマジに酒を誘う
これも今だけ旬の美味しさ
今だけの
そんな食材
そんな肴
各地それぞれの美味しい
土佐酒で楽しんでもらえるといいな
「久礼」を醸す人
島村 杜氏
「久礼」仕込み蔵の様子
整然とした蔵に
凜とした空気が張り詰める
