冬に茄子を食うってのも、いかがなものか？日本酒 高知
冬茄子？
冬茄子？
茄子は
夏から秋が旬だから
そんなモノは無いんだけど
いい茄子を見つけた！
まぁ
ハウス栽培だわな😅
高知の茄子は「高知茄子」と
ブランディングされてて
全国の送られてる
すごく美味い茄子なんだよ
見かけたら買ってね
茄子は「冷」の食材で
身体を冷すから
寒い時期には無いし
食べるには工夫が要る
「冷」+「熱」で
冷さない「平」にするんだよ
乱切り茄子
サッと酢水にさらして
水気を取っとく
最近よくやる手抜きワザ
フライパンに片栗粉
ブチまき
茄子に片栗粉をまぶしたら
オイルを直接たらして
それから点火
少しのオイルで揚げ焼き風
合挽き肉とおろし生姜を炒めて
出汁と味醂で煮立て
トロミをつけたのと
茄子を和える！
熱々トロミ茄子
茄子が熱々トロットロ
多めのひき肉もうまい
生姜が効いてるし
刻み葱もいいぞ
「料理」って
「理（ことわり）を「料（はかる）」
だから
身体を冷す茄子を冬でも
熱を入れて料理しちゃえば食べられる
美味しくなぁれの愛情も
いっぱい入ってるからね
まぁ
呑みたいから作る
酒の肴
とも言うけど😋🎶
寒造り
冷え込みも一層厳しいこの時期
蔵元では
最も厳格な造りの真っ最中
蔵仕事に温かいなんて無い
また
蔵仕事の基本は「洗浄」
酒造りは
とにかく「洗う」
設備も道具も
全て
何度も
毎日
洗う！洗う！
指が切れるような
冷たい水で洗う
そうして
美味しい土佐酒が造られてる
杜氏や蔵人の
美味しくなぁれの愛情が
いっぱいぜよ
まっこと
ありがたいことじゃ✨
芽吹き時の前に生み出される
ピチピチのしぼりたて新酒
この時期だけの
お楽しみ
味わい
酒も生き物
毎年
ひとつとして
同じものはない
早春の息吹とともに
土佐酒の新酒を
味わいつくせ😉👍
土佐の高知は酒の国
