実はみんな絶妙なバランスで存在してる。日本酒 高知
酒の発酵過程を
とてもとてもザックリ言うと
麹菌が米（炭水化物）を糖に変え
その糖を酵母が生成した酵素が
アルコールと二酸化炭素に変えること
乱暴にも程があるってくらい
本当にザックリ
実際の造りは
緻密で複雑で繊細で・・・
それはもう神業
絶妙なバランスで存在してる
そんな過程を経て生まれてきた
しぼりたて新酒
「今」の味わいを
楽しんでほしい
そして「肴」も
野菜が少なくなる冬場
重宝するのがこれ
水菜
実は栄養素豊富な水菜
抗酸化の強い味方
ビタミンCたっぷり
余分なナトリウムを排出し
骨の生成にも大切なカリウム
骨もだけど
神経の安定に欠かせないカルシウム
免疫賦活作用が高いといわれるβカロテン
マグネシウムや鉄やリンなどの
ミネラル類まで豊富に含んでる
おぉ！水菜！すごい！
ビタミンB群とタンパク質を豚肉で
水菜含有の栄養素との相乗効果も
とても相性がいい
舞茸
サルノコシカケ科だって
舞茸に含まれる栄養素は
βグルカンやナイアシンにキノコキトサン他
すごい成分がたっぷり
たっぷりすぎて全部書いてたら
長すぎるから・・・
またの機会に
低カロリーだし
腸内環境にもいい
鉄鍋に登場してもらって
舞茸と豚の
ハリハリ鍋
水菜が「ハリハリ」してる
それが食べ頃
舞茸と豚はよく煮て
ハリハリ鍋を肴に
やっぱり
今は新酒を楽しんで
旬の肴と酒造りのバランス
それはそこにあるから
気取らないのがいい
大丈夫！大丈夫！
呑んじゃおう！
