山っぽいヤツで野趣ってみよう。免疫力強化な酒と肴ぜよ。日本酒 高知
旬の物が大好きな酒呑み
この時期には何度も食べたい
ニンニク葉
時々お世話になる蕎麦屋さんでいただいた
「蒸し牡蠣のニンニク葉ぬた」
メチャおいしかった！
でも・・・
あれほど大粒の牡蠣は無いし
あんなに上手に蒸せないからなぁ
ニンニク葉山賊鍋
ニンニク葉をおいしく食べる
それが目的
鍋底にニンニク葉ドッサリある
酒・味醂・醤油で煮る
山賊っぽいでしょ？？？
肉は牛コマでいい
土佐あかうしじゃないけど
ちゃんと窪川牛さ
ニンニク葉は
猪・馬・鯨なんかも相性いい
舞茸がいい仕事するのよ
食べておいしいだけじゃなく
舞茸の酵素が肉を柔らかくする
身体にいい成分豊富なのも嬉しい
野趣ある肴にピッタリな酒も来た
高知の中山間地嶺北の酒「桂月」
これも今だけの新酒
もちろん酒米は
桂月の地元嶺北産の酒米で
「秋津穂」
嶺北は高知県屈指のいい米の産地
作業は大変だが美しい棚田も広がる
「秋津穂」の他にも
「吟の夢」「山田錦」「相川誉」など
いい酒米を生産している
精米歩合は吟醸並の60％
日本酒度＋11
Extra Dryの表記だけど
ドライというより・・・
シャープでクリアな感じ
鰹のタタキや刺身に魚の煮付け
そんなイメージも湧くけど
いやいやなんの
肉にもいい
しぼりたて生がうまい！
桂月が素晴らしいと思うのは
造りにおいて
「人がやる仕事は人がする」
桂月は流行りの機械化しないんだよね
「米から酒も地域一体」
桂月は100％地元嶺北産の米で造ってる
そんな在りよう
信念と情熱に頑固なんだ
ニンニク葉の野趣あふれる鍋を肴に
ピシッとスジの通った桂月で
エネルギーチャージ！！
土佐の高知は酒の国
