山・川・肉・酒。日本酒 高知


真夜中から

昨日のことであった


午前3時
土佐町
雨あがり

渓流釣りの達人でもある
桂月杜氏の佐竹さんと
3時半の待ち合わせ🎵

場所取り?
6時受け付け開始?
7時スタート?



雨上がりで・・・

不安😒




曲がりくねった細い道を30分
一山越えて
着いた現場は・・・


大勢の川釣り猛者が
ドラム缶焚き火🔥を囲んで
前夜から酒盛り夜明かししてる
まるで
戦場の野営地


ここからの待ち時間が長い



山桜が見事
どの桜も
なかなかの古木




ダァ~ダァ~


流れとるがな



放流アメゴ・ニジマスの
入れ食いイベントのはずが

まさかの

ガチ渓流


前日夕方に放流したという魚は
すでに姿も見えず
途中の追加放流の魚は
アッと言う間に流れ去る
それに
断続的に降る冷たい雨


当たり前だけど
ヒトが思うようにはいかない
あれこれ挑戦したものの
本命には会えずに撃沈


でもね
簡単じゃないから
おもしろい

そして
やっぱり大自然はすごい
遊ばせてくれて
ありがとう✨





獲物は


獲物と言えば・・・


お腹すいちゃったから


有名なうどん屋さん

麺も出汁もツユも美味い

あぁ
「並」が麺二玉だから






ここ嶺北で
これは外せない


高知県嶺北地域が
世界に誇れる

幻の和牛

土佐あかうし

🐂




赤身が美味い土佐あかうし
「肉」の美味さを堪能できる

内モモ肉のブロックを買って
テンション⤴️⤴️⤴️




肉と酒


えぇ~
いつものように
長い前振りはこんなところで



土佐あかうし
赤身の内モモ肉は
こうなった


厚めに切ってスジ切りと叩き
75度のラム酒を振りかけて
20分くらい置く

ここから
ワンパンで
すぐできるよ😉🎶





よく焼いたフライパンに
牛脂を薄くのばしたら
あかうしをイッキに焼く
ここで塩と胡椒
かえして塩と胡椒
そして今回はラム酒で
🔥フランベ🔥
フタをして様子を見てれば
出来上がり



つけ合わせには
つぼみ菜

土佐あかうしを焼いたフライパンで
サッとソテーしただけ
苦味もほとんどなくて美味しい



フライパンに残ったオイルを
全体に回しかけて

土佐あかうし

赤身のステーキ


先ずは
いろいろしない方がいい

「肉」の美味さが
ダイレクトに来るぞ

それは
土佐あかうしのポテンシャルが
あるからこそ味わえる美味さ✨




地のもの


土佐あかうし喰うなら
酒はやっぱり

土佐酒造


桂月



同じ土地同じ風土で育った
あかうしと桂月
同じ「地」のもの

あかうしステーキに桂月
これが
こじゃんと美味いがぜよ




純米吟醸

吟之夢 55

しぼりたて生

■使用米 吟の夢(高知県産)
■精米歩合 55%
■アルコール度数 15度

商品情報

高知県嶺北地方産の酒造好適米
『吟の夢』を55%精米し、
恵まれた自然環境の中で
丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。
芳醇な味と香りをお楽しみください。

しぼりたて生のフレッシュ感を
お楽しみください。

Kura Master 2018
純米大吟醸酒&純米吟醸酒部門
プラチナ賞受賞

IWC2019 純米吟醸部門 
シルバーメダル受賞



肉にちょうどいい飲みごたえ
程よい香味と酸
ふくいくとしていながら
クリアにキレる



「地」の生命感
みたいなものが通ってるんだろう
桂月と土佐あかうし
合うんだよ😋👍

でもね
土佐あかうしに限らず
赤身肉を桂月でって
美味いと思うよ🎵

日本酒で
本格的な赤身肉

まっこと
こじゃんとうまいきね✨




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶








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