干したら焼く。焼いたら呑む。日本酒 高知
酒干し焼く
高知は今が
金木犀の満開
昼間の陽気に
むせかえるほどの
香り
秋が萌え～
そうだ！
先日作った
これ
鱚の酒干し（さかぼし）
これは
魚焼きグリルで焼くより
トースターで焼いた方が
簡単だし失敗しない
焦さないように
焼き加減は
フワッと
湯気があがるくらいがいい
肉厚の鱚だったから
ほわっほわ
どう？
このテリ
脂がノリはじめていて
身もホロッホロ
立て塩のあと酒洗いすることで
鱚の味わいが引き立つ
甘味・塩味・旨味・テリ
丁度いい出来ぜよ
こりゃぁ
酒じゃないと
イカンろう？
味わう
鱚の酒干しのような肴は
ジワッとゆっくり呑むのにむいてる
陽が落ちると
肌寒いから
ちょっと
温める？
いろいろな温度で楽しめるのも
酒の楽しいところ
少し温めると
味わいや香りが開いて
冷たい酒とはまた違う
酒の姿を見せてくれる
ほっこり
ジワッと
しみるじゃないか
燗をつけるのは
①鍋に湯を沸かし
沸騰したら火を止める
②酒を入れ
口をラップなどで覆った
燗筒（徳利）を
鍋の湯に浸ける
＊温かさと時間は
好みで
＊酒がバラバラになるので
電子レンジは使わない
さぁ
ぬる燗をつけて
鱚の酒干しを肴に
土佐酒
呑むぜよ😉🎵
土佐の高知は酒の国
