改とオンリーワン。日本酒 高知




様々な様子



太平洋上の台風16号
その影響で
遠くから寄せるウネリ🌊

近くの
仁淀川河口じゃ
サーファー達がいっぱい

波は3mくらいになってる

海は
様々な様子を見せる



ちょっと
釣り辛いなぁ・・・
って
釣り
するのかよ?

高知じゃ
これくらいは
よくあることぜよ😉👌


それでも
海は
それなりの恵みをくれた

今夜の肴にしろって
言われてるみたい🎶






巻き焼き 改


以前作った
鱚の巻き焼き

各方面で作った方がいて
すごく好評だって🎵

まっこと
こじゃんと嬉しい✨



でも
餃子の皮だと厚過ぎたかなって
思ってたんだよ🤔


そこで
改良に乗り出したのであ~る



ウロコ・頭・ワタを取って

いつ見ても
鱚って
綺麗だよなぁ



三枚におろしたら
塩・胡椒・黒胡椒

黒胡椒のパンチがいいんだ

15分ほど休ませて

片栗粉・小麦粉1:1と
袋に入れて
バサバサ

粉を打つことで
旨味を閉じ込める

それを
大葉と一緒に包むんだけど

今回は
餃子の皮より薄い
ワンタンの皮で包んだ

あとは
餃子を焼くみたいに
焼くだけ


鱚巻き焼き

包み皮が薄いから
鱚の旨味がダイレクト

鱚の身も
ふっくら膨らんで
なかなかいいぞ



鱚の半身で1つだから
一口サイズ

数もできるし
酒の肴にもピッタリ

天麩羅より
ずっと油っぽくない




これね
鱚じゃなくてもいいんだよ

鱈(タラ)なんかの
白身魚の切り身や
エビやバラ肉
ササミとチーズなんかもいいね


大葉と巻いて焼くだけ


簡単だし美味いし
超オススメ✨






これで呑め
って
恵みの鱚みたいだから

呑まないかんねぇ😁🎶






オンリーワン



鱚の繊細な味わいと
引き立て合って美味い酒・・・

ある人は
のど越しもキレもいいから

ザブザブ呑める

って

そう言う方もいる酒が

これだ!

亀泉酒造

亀泉

日本酒 高知 亀泉 純米吟醸原酒 高育63号 ひやおろし 1800ml (ひやおろし・秋あがり)|igossou-sakaya|14


純米吟醸原酒

高育63号

ひやおろし

■使用米   高知県産
風鳴子(高育63号)100%
■精米歩合   55%
■日本酒度   +3.5
■酵母  高知酵母AA-41
■酸度  1.6
■アミノ酸度 1.0
■アルコール度数 16.5%


日本酒 高知 亀泉 純米吟醸原酒 高育63号 ひやおろし 1800ml (ひやおろし・秋あがり)|igossou-sakaya|10


「高育63号」は育成名
酒米名は「風鳴子」

商品情報



高知県開発の酒米と酵母で醸した
土佐の純米吟醸原酒


世界で唯一
”亀泉酒造” だけが使っている
酒米「風鳴子」
(開発時名称:高育63号)
100%使用。

その高知県産「風鳴子」を
55%まで磨き、
高知県工業技術センターで開発された
酵母AA-41を使用し醸造。

バナナやメロンを思わせる
甘い香りとふくらみのある旨味、
そしてシャープなキレのある、
贅沢に仕上げた
高知土佐の純米吟醸原酒です。

ご賞味ください。

<蔵元コメント>

「ひやおろし」の季節が
やってまいりました。

しぼりたての新酒を1回火入の後、
ひと夏低温貯蔵することで、
フレッシュな香りとガス感を残しつつ、
円熟した味わいになっております。




この香り
この味とのど越し
この呑みごたえとキレ

ずぅ~っと呑んでいられる

ザブザブいけちゃうよ



亀泉会長で杜氏の
西原さんも
超オススメの
高育63号

オンリーワンの
高育63号

円熟の酒姿を
ぜひ✨
ぜひ✨




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶




高知 日本酒 ひやおろし 秋あがり 秋酒
食品 高知 おいしい





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