日本一を、さらに最新技術で。しかしそれも、知恵と、この手あってこそ。日本酒 高知
高知はニラ生産量日本一で
その品質も秀逸
そんなニラ生産において
世界に誇れるマイスターがいる
情熱のニラマイスター
「 島内 俊 」
その人だ
わざわざお出でて
刈り立てのニラをくださる
すごくキレイなニラ
みずみずしさが違う
先まで青々してる
先枯れは一切ない
これが当たり前のマイスター俊品質
軸が太い！
太いけど柔らかい
柔らかくて甘くて
うま味が濃い
これこそが
ニラと言う生き物と向き合ってきた
積年の研究研鑽の賜物
その経験とノウハウに
さらに最新の技術をあわせ
最高のニラを栽培している
そして
そんなニラ栽培も
なにより
この手
この手があってこそ
俊さんの言う「最新の技術」とは
ニラと言う生き物を主体に
ニラが健やかに育てる環境を整えるための
手助けであったり装置の設置だったり
常に研究研鑽を重ね続けている
そんな俊さんが興味を持ったのが
この蔵元の取り組み
他に例を見ない圧倒的なマンパワー
沸き続ける飽くなき探究心
使用米はすべて地元嶺北産
造りの機械化は最小限で
造りの主体は人
情報の管理とスピードは最新
田圃・米・造りのすべてにおいて
一徹な信念を貫いていて
地元を大切にしながら
グローバルな展開と両立している
土佐酒造とは
そんな蔵元
世界的評価を得ている桂月
マイスター俊をうならせた
もう一つ
マイスター俊をうならせたのが
高知の酒造に関わる取り組みで
上東先生を中心に行われている
「高知方式」と呼ばれる情報共有と技術研鑽
みんなで盛り上げる大切さ
長年の苦労と経験を重ねて来た
そんなマイスターだからこそ解る真髄
高知ではシェアすることを
「なかまにする」と言う
酒杯をNAKAMA
料理をNAKANA
技術をNAKAMA
時間をNAKAMA
マイスター俊にいただいた
最新絶品のニラ
まずは基本の
ニラ玉
ニラから溢れるうま味！
すごい！
軸のところも
うまい！うまい！
最新絶品のニラで土佐酒を
やっとうせ！やっとうせ！
そして〆には
ニラたっぷり！
具沢山のところに
土佐酒の酒粕を溶き込んだ
ニラ粕汁
マイスター俊の最新絶品ニラと
土佐酒のコラボ
こりゃあ箸が止まらんなるがやき
高知のニラは全国に流通してる
高知ニラと土佐酒
ぜひぜひ楽しんで🎵
