春のほろ苦さは、大人の味わい。日本酒 高知
山菜本番
ひと雨ごとに
春色が濃くなる頃
そう
春の山菜シーズ 🎶
蕨（わらび）
シダの仲間で
スプラウトを食べるんだけど
アクが強すぎるし毒性があるから
生では食べられない
灰を揉みこんだのに
熱湯をかけて
ほぼほぼ密閉して
アク抜きと無毒化をする
そして
サッと湯がく
香りと苦みがいい
ワラビに限らず
春の山菜にある苦みは
肝臓の解毒作用を活性化するってよ
じゃぁ
蕨で酒の肴
蕨酢味噌
素材そのものを味わう
蕨特有の香りと食感が
大人の春って感じ
もうひとつは・・・
玉子とじ
定番中の定番？
基本？
蕨の香りが
いっそう引き立つのが
これ
茎のシャクシャクも
いい歯ざわり
玉子が全体をまとめて
これも
大人の酒の肴
萌え立ち生命力いっぱい山菜
山菜の旬も短いからね
今だけのお楽しみ 🎶
若いぞ！
若々しく勢いがあるのは
山菜だけじゃない
しぼりたての
若々しく
あばれた感も心地いい
新酒の時だけの香味も
この時期ならでは
旬の新酒と旬の肴
さぁ
さぁ
今だけのお楽しみ」
ご存分に 😎👍
土佐の高知は酒の国
