熱々をやってくれ！日本酒 高知
「暑さもごちそう」
冷たい料理がおいしいこの頃
素麺やトコロテンなんかはもちろん
キリッと冷やした豆腐に薬味たっぷりの冷や奴もいい
「暑い時には熱い物」
これもオツなもんでうまい
夏の泥鰌（どじょう）鍋なんかいいよね
お手頃価格に簡単ワンパンで
夏向き栄養素たっぷりで
小鉢と酒のお膳にいいんじゃない？
ってことで
こんなのを作ってみた
絹厚揚げそぼろ餡
切った絹の厚揚げに焼き目を付けて
合い挽きとシメジの餡をかける
刻み葱をたっぷり
焼き目を付けた絹厚揚げはいったん取り出して
餡は
合い挽き肉とシメジを炒めて
出汁・酒・醤油・少しの砂糖・ポン酢を加えて煮る
この時に
取り出してあった絹厚揚げを戻して
一緒に煮込む
先に絹厚揚げだけを器に盛ったら
軽めにトロミをつけた餡をかけ
刻み葱をたっぷり
さあ！
熱々をやってくれ！
ポン酢がいいアクセント
一味や七味とか山椒や柚子胡椒なんか
お好みでどうぞ！
熱うまな肴をやりながら・・・
モロミをしぼる時に
「中垂れ」のみを集めた「中取り」
「中垂れ」は
その桶の一番バランスのいいところ
暑さがスパイス
熱さがごちそう
そして「中取り」
存分に
やってくれ！
やってくれ！
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
