熱い肴で熱い酒じゃない?日本酒 高知




熱いので


立春を目の前にして
また寒い❄️
でもね
寒さもごちそう
ササッと有る物で
すぐ小鍋にしちゃう



寄せ鍋



酒の肴だから
小鍋仕立てがいいでしょ?



白菜・もやし・長葱
豆腐・鶏団子・豚バラ

沸いた出汁に豚バラを泳がせて
いったん取り出したら
その他の具材を並べ入れて
そこへ豚バラをのせる

ちょっと気を遣うだけで
見た目も美味しそうだし
食材の良さが出るんだよね




仕上げにパッパッパと

ブラックペッパー


これでね
全体がグッと引き締まるし
食材の旨味が引き立つ
そして
一緒に呑む酒の味も
グンッとよくなるんだ



くして


寄せ鍋小鍋が肴なら
暖かい室内で
キリッと冷した生酒もいいけど
思い出す寒さも肴に
ジワ~ッとしみる燗酒がいいね



美味しく燗を点ける(つける)コツは

湯煎で
すばやく目標温度にすること

酒一合の場合

①酒を燗筒(徳利)に入れる
②燗筒の口にラップする
③鍋に湯を沸かす
沸騰したら火を止める
⑤湯に燗筒を浸す

*燗筒が肩まで浸かる鍋を使う
*あくまで目安だけど
湯煎2分前後でぬる燗
*燗筒の材質や大きさなどによって
燗の点き加減が違うので
好みに調整する




梅も咲いたし
だんだん春になる
今の寒さは
今だけのごちそうだから
美味い土佐酒を熱くして
ジックリ
ジワァ~ッと
やろうぜよ😋🎵





土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶








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