牡蠣で呑む。日本酒 高知

 

旬の肴。

季節ごとに、旬のもので一杯やりたい酒呑み。
旬の食材を見ると、ジッとしてられないのですよ。

 

牡蠣が好き。
ただ、を通したい。

牡蠣のしぐれ煮

まさに酒の肴。

 

牡蠣は、広島産。
添えた芹は四万十産、使った生姜と実山椒は高知産。

 

 

思いのほか手軽に、ササッとできちゃう。
プリプリの牡蠣からしみ出すうま味と潮の香り。
脇役の芹がいいアクセント。
そして、生姜と実山椒が心地いい。

 

先頃にできたばかりの新酒で

限定生。純米吟醸吟の夢仕込み。こちらから!

 

呑み過ぎちゃうかな・・・

でも

やっぱり

 

酒をのまなはじまらん🍶

 

 

牡蠣のしぐれ煮・・・

材料・・・
牡蠣、生姜、酒、醤油、味醂、塩、(実山椒、芹)

①ボウルに牡蠣、塩をまぶして優しく揉む。
②たくさんの水で優しく洗う。←大切
③鍋に酒・水を沸かし牡蠣を2~3分ほど煮て、牡蠣だけ取り出す。
④鍋の煮汁に生姜スライス2枚・酒・味醂を沸かし、煮きる。
⑤醤油・(好みで砂糖)・実山椒3粒を加えて沸かす。
⑥牡蠣を投入し、煮汁を絡めながら煮る。
⑦器に芹を敷き、牡蠣を盛り付ける。
⑧煮汁を少し煮詰めて、牡蠣と芹にかける。

*実山椒は、お好みで。
*牡蠣は、煮過ぎないように。(縮むから)
*煮汁にオイスターソースを少し加えると、深みが出ます。

 

 


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