秋にぷるんぷるん。日本酒 高知
ぷるんぷるん
お盆からの長雨も上がり
気温は高く陽射しは熱いものの
吹く風からは湿気がとれ
そこはかとなく
秋が感じられるようになった
この頃になると
どうも
やわらかい味わい
落ち着いた「和」の味が
恋しくなる
出汁巻き
卵と
出汁・醤油・砂糖・味醂の調味液
調味液の出汁は
鰹出汁にしたけど
お好みで
出汁は
卵にできるだけたくさんの量を
合わせたい
割合はだいたい
卵 ６ : 調味液総量４
味見して
少し薄いかな？
くらいでいいよ
刻み葱で風味をプラス
これが
なかなか
いい味を出す
細かいことは気にせず
半熟でドンドン巻いていく
余熱で固まるから
半熟で巻いて大丈夫
固まるギリギリ限界を目指そう
ジュワッと出汁があふれる
ぷるんぷるん
プルンプルンじゃなくて
ぷるんぷるん
そんな感じ
ひと口頬張れば
玉子の風味から出汁があふれ
葱のアクセントと交じり合う
淡くやさしい味わいに
ホッコリ安らぐ
あぁ・・・
酒が呑みたい
くつろぐ
世の中
ガタガタしてるからね
ずっと張り詰めてちゃ
身がもたない
車だって
ずっと走りっぱなしじゃ
壊れっちまわぁ
そんな時には
美味しい酒と肴がいいんだな
いい酒は
緊張をほどき
疲れを癒やし
心身をくつろがせてくれる
夏の疲れも出る頃だし
陽が落ちると
暑さもやわらぐから
ここらで
ひと息つかない？
土佐の高知は酒の国
