秋鮭の。日本酒 高知
台風19号で被災された方々に
お見舞い申し上げます
今後の片付けや復旧につきましても
心中お察しいたします
秋らしさも彩りを増してきたこの頃
秋の食材が目立つ
そんな食材のひとつ「鮭」
高知では獲れない魚
北海道から来た鮭の「白子」を見つけた！
鮭白子竜田焼き
一口大に切った白子
酒を振り置いて
水分を拭き取ったら
ちょっと塩をして
片栗粉をまとわせ
フライパンに少しの油で
ジックリ焼く
外側はフワフワ
中はクリーミー
甘辛タレをかけて
一味や七味もいいかな
おろしポン酢でも美味しい
味や食感にうるさい息子が
「これ美味しい」だと
彼も酒呑みになりそう
血は争えない😎
そして秋酒はやっぱり
冷蔵設備も無かったその昔
冬期に造った酒をいかにいい状態で保管するか？も大問題だった
しかし！
温度管理保存管理が確実にできる現代では
熟成して美味くなるって意味合いになってる
豊穣の季節「秋」に
豊かに熟した酒と肴
至福の時を愉しみませんか？
