立春に爽やかな柑橘の香り。いやチョット寒の戻り？日本酒 高知
暖か過ぎたんだよね
ちょっと寒さが戻ると
余計に寒いじゃないか
名残の柚子を見つけたよ
柚子味噌
ザックリ言うと
柚子のマーマレードを作って
味噌を入れて
グリグリ煮混ぜるだけ
冷めてなじんだら出来上がり
厚揚げ田楽
手抜きの素人は
切った厚揚げをトースターで焼いて
柚子味噌をたっぷり！
これホントに簡単
焼くのトースターだし
柚子味噌塗るだけだし
それっぽくておいしい
それと
やっぱり真打ちはこれ
風呂吹き大根
「大根は水から煮る」
これは
おばあちゃんの教え
米のとぎ汁で茹でるのがいいよ
鍋のまま冷ましてから
サッと洗う
出汁でコトコト煮たら
また鍋のまま冷まして
冷蔵庫で１日
大切なのは
大根が常に出汁に沈んでることと
ゆっくり時間をかけること
料理も酒も人生も同じ
もう一度コトコト煮て
大根を煮た出汁を餡にして張り
そっと置いた大根に柚子味噌を
たっぷり！
もう呑むしかないでしょ
いいのが来てる！
有るだけで終了です
バランスいい！
山田錦の純米
お早めに！
柚子味噌を肴に呑めちゃう
杯が止まらんなる
柚子に含まれるβグルカンは
免疫力を補うとも言われてる
田楽に大根に柚子味噌に土佐酒
いい春になりそうだ😋👌
土佐の高知は酒の国
