酒米も進化する!日本酒 高知



酒造りに使われる米「酒米(さかまい)」
酒米の中でも最も酒造りに適正が好いものが
「酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)」
「雄町(おまち)」や「山田錦」などがある

酒造りにいい米を使いたい思いは
全国どこも同じで
地元栽培に挑戦したんだけど
栽培環境の不一致など多々問題があり
「これはもう品種改良しかない!」
各地で研究開発に注力し始めたのが
だいたい40年位前

まだまだ途中だけど
今では全国にいい酒造好適米がある

この酒もそんな酒米のひとつで醸される

有光酒造場「安芸虎」

純米吟醸

千本錦ひやおろし

酒造好適米「千本錦」は
「中生新千本」と「山田錦」の交配種
吟醸香高くスッキリした酒質



有光酒造場「安芸虎」では
この「千本錦」を



全量「ひやおろし」のみで出荷


有光酒造場の造りの幅に驚く!

そんな一本をぜひ

キレのいい酒にあわせるのは

宗田鰹しぐれ煮

血合いの多い宗田鰹🐟を
世界一の高知生姜としぐれ煮に

針生姜ものせて

千本錦のキレが鰹にあう
熟れきらない初秋によく似合う

この時期だけの

全量ひやおろし出荷

安芸虎 千本錦純米吟醸ひやおろし

秋だけの味わいを
まあまあ一杯やっちょいて!

土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶





秋上がり

ひやおろし

絶賛発売中ぜよ!


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