鰤玉が。日本酒 高知
青物の活性が高い土佐湾
東の海では大敷（おおしき→定置網漁）
中部から西の海では厳格管理の養殖
海を大切にしながら
その恩恵をいただいてる
この時期からよく売られてるの見つけて
鰤玉（ブリの卵）買った
さっそく煮付けに・・・
いや！
ちょっと手をかけて
鰤玉煮凝り
これは
まさに酒の肴
旬の味わい
下処理した鰤玉を
酒・生姜・味醂・砂糖・醤油で煮含める
蕎麦猪口に鰤玉と葱を盛り
寒天を溶かし込んだ煮汁を張って
冷やし固めて
適当に切って盛ったら
刻みの生姜と葱を散らす
羊羹にならないよう
寒天は固まるギリギリで
下処理を丁寧にしとくのが大切
おいしい肴が出来ちゃったから
おいしい土佐酒は
高木酒造「豊能梅」
シッカリまとまっていて
後口にほんのり優しい感じ
ひと夏越して落ち着きの増した
安心の飲みごたえが心地いい
酒と肴をかたわらに
秋を愛でつつ
穏やかなひとときを
