1個だけ作ってみた！日本酒
まっこと、和風よね。
先日、腐れ縁な友達と盛り上がった話題なので、１個だけ作ってみた、
和風ハンバーグ！
まず、ゴボウをみじん切り。
酢水にさらして、水切り。
ニンジンは、
粗みじん切り。
オリーブオイルを温めた鍋に投入。
「オリーブオイルは和じゃない」？
「和風」だから。「風」ね。
甘味に、タマネギも入れちゃえ！
塩コショウしてあります。
ちょっとウィスキィを入れて炒めたら、刻みネギ！
大葉も入れちゃう。
サッと混ぜたら、
火から下ろして粗熱を取ります。
ボウルに、合い挽き・卵・粗熱取ったやつ・片栗粉・塩コショウ・醤油。
粘りが出て白っぽくなるまで、ひたすらまぜる！まぜる！
それを、丸くしながら空気抜き。
そして、フライパンへ！
１個しか作らなかったから、
こんな状態。
息子、大笑い(*^O^*)
両面に焼き色が付いたら、水をちょっとさして、フタをします。
時々フライパンを揺らしながら蒸し焼き。
最後は、フタをとって、水分を飛ばします。
フランベしたかったけど、息子の好みじゃないからパス。
ハンバーグを焼いてる間に・・・
煮切った味醂に鰹出汁。
それでシメジを炊いて、味醂と砂糖と酢と醤油。
シッカリ一煮立ちさせることで、酢のカドもとれて、まろやかになる。
一度火から下ろして粗熱をとって、水溶き片栗粉を加え、よくまぜる。
それをまた火にかけ、まぜながら一煮立ち。
こうすると、なめらかなトロミになるんですねぇ♬
焼き上がったハンバーグにぶっかけますと・・・
あぁ～ぁ・・・
醤油は淡口を使いましょう！
いや、白だし？出汁を濃くして銀餡？
少し甘めの三杯酢にトロミ付けるくらいの感じでいいな。
これ、見た目に反して・・・
あっさり味。
でもなぁ・・・って感じで(T-T)
息子が、美味い！って食ってくれたからよし！
450グラムのつくね甘酢餡かけ、とも言う？
いーえ！和風ハンバーグです！
日本酒に合うんです。
つくねって言わないようにね！
「塊の赤身もいいけど、これも美味しいねぇ」
「肉、酒とも美味しいねぇ」
温かい雰囲気に、
大切な時を大切な人とすごす、
幸せなひととき。
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
