酔鯨 純米大吟醸 瑞 (Zui) -ズイ-

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原料米には酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条産 特A地区山田錦”を
精米歩合30%までおしげもなく磨き使用。
酵母には酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。
お酒を搾る工程において香味が最も優れるとされる「中取り」だけを取り、
斗びん内で低温で熟成。
熟成のピークをきき酒で見定め,“ここぞ”というタイミングで、
原酒のまま1本1本を丁寧な瓶燗火入れにより仕上げました。
グラスを近づけると、
穏やかでありながらも奥深く感じさせる上品な香りが広がります。
さらに口に含むと山田錦に由来する芳醇な香味が広がり、
そしてふくよかな旨み、柑橘を思わせる爽やかな吟醸香が続き、
最後はキリッと辛口で締まります。
幾重にも積み重なる豊かな香りと旨み、
中取りだからこそ実現したまろやかな味わいをお楽しみください。

 

種別 純米大吟醸
使用米 山田錦(兵庫特A地区)
精米歩合 30%
日本酒度 +7.0
酸度 1.75
アミノ酸度 0.95
使用酵母 KA-1
アルコール度数 17度

おすすめの飲み方

熱燗 ぬる燗 常温 冷やし
酔鯨 純米大吟醸 瑞 (Zui) -ズイ- 720ml
在庫状態 : 売り切れ
¥13,200(税込)
只今お取扱い出来ません

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