司牡丹純米 維新の里

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「香り」「膨らみ」「キレ」の三拍子そろった、かつてない純米酒。
精米歩合65%の純米酒でありながら、吟醸酒に匹敵する華やかな香りを持ち、かつ淡麗辛口のキレの良い純米酒で、これまでの司牡丹になかったタイプのお酒です。
麹米・酒母米は高知県産の永田農法「山田錦」、掛米は高知県産酒造好適米の「吟の夢」。
酵母は、AC31、CEL19、H21という3種類の高知酵母を駆使し、カプロン酸エチル(リンゴ系の香り)と酢酸イソアミル(バナナ・メロン系の香り)の両方の吟醸香がバランス良く高くなるように設定しています。
仕込量も通常より小仕込にし、より低温での発酵を促すよう設定。2月中旬頃の厳寒期に搾ったあと、マイナス5℃以下で瓶貯蔵して仕上げられています。

種別 純米
使用米 山田錦・吟の夢
精米歩合 65%
日本酒度 +5
酸度 1.2
アミノ酸度
使用酵母
アルコール度数 16度

おすすめの飲み方

熱燗 ぬる燗 常温 冷やし
司牡丹純米 維新の里 1.8L
在庫状態 : 売り切れ
¥2,750(税込)
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在庫状態 : 売り切れ
¥1,430(税込)
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