まだあった！日本酒 高知
まだたくさん出てる！
新玉葱
みずみずしくて甘くておいしい
オニオンスライスもいいけど
加熱して甘味を増したい気分
新玉葱万願寺豚バラ
新玉葱と豚バラ肉
オリーブオイルと塩胡椒
フライパンにフタして弱火でジワジワ
新玉葱が透き通ってきたら万願寺を加えて
酒１・酢１・砂糖少々を混ぜたのを回しかけ
中強火でザッと水分を飛ばす
しっとりした中に染み出すうまさ
万願寺の苦みがアクセント
低温でジックリがうまさのポイント
豚バラもいい仕事してる
低温でジックリと言えば酒もそう
「寒いよ～凍えちゃうよ～」と酵母が言いそう
発酵温度が高いと発酵がドンドン進んで
キメ細やかで香り高い酒に成らないから
低温でジックリ発酵させて造った酒を
低温でゆっくり追熟成し
キリッと冷したまま呑む夏酒
過酷だけどジックリかけた時間が
本当に素晴らしい酒を生み育む
さあ、どの酒にする？
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
＊盛夏の前に「夏酒」減ってきました
おはやめに！
