酒をのまなはじまらん

2021/04/21

ラスト・タケノコ? in 土佐。日本酒 高知

うふふ いよいよラストっぽいタケノコ こんな下ごしらえ 煮浸しておいたタケノコハシリのアスパラガス彩りにナスとカボチャ 食材も粉も卵もボウルも十分冷しておいて 振るった粉と溶き卵は冷水と甲類焼酎でザックリ混ぜる なにもか […]

2021/04/20

春に薫る。日本酒 高知

炊きあわせて 今年は早く始まりもう終ろうとしているタケノコ タケノコの終盤が旬のフキ これが相性いいんだわ 切るだけ切って準備完了 あとは煮炊きするだけ タケノコはちょっと薄めにスライス 出汁で煮含めておく 穂先は・・・ […]

2021/04/19

爽やかなヤツが、今年も来る!日本酒 高知

シュワシュワ 大人気!大好評!今年も来るぞ!! 無手無冠 しゅわんと ■使用米 吟の夢■精米歩合   60%■日本酒度   -1■酵母     A-1456■酸度     1.8■アミノ酸   0.9■アルコール度数 1 […]

2021/04/17

Red Hot な使えるヤツ!日本酒 高知

赤い!赤い! 「気になる」 そんなお声をたくさんいただいたので これ 辛いなめたけ 激辛好きな方にはぜんぜん辛くないかも?いやけっこう辛い 調子にのって食べ過ぎると・・・? エノキピーマンカチリジャコ一味唐辛子 鰹節を当 […]

2021/04/16

鮮烈な春を味わえ✨日本酒 高知

そろそろ? いやいやまだまだタケノコ 黄子ちゃん いい反りしてるね 酒の肴だから 下ごしらえしたら 木の芽和え 当り鉢で白味噌を煮切った味醂でのばして木の芽とゴリゴリしたらタケノコと和えるだけ 香りと食感で春を愛でる料理 […]

2021/04/15

春はプリップリ。日本酒 高知

お豆さん 「豆ご飯やで」 豆ご飯ってなぜ大阪を連想するんだろう?🤔 豆ご飯 高知では「うすい豆」とも言うエンドウ豆でグリーンピース グリーンピースって言っちゃうと途端に風情が無くなるなぁ やっぱりうすい豆 この香りを伝え […]

2021/04/14

「どろめ」それは・・・。日本酒 高知

どろめ 目の前の土佐湾でいっぱい獲れる どろめ 全国的には生シラスだね ✨春の味覚✨ けっこう長く獲れるけどイメージは春 高知の海産物を代表する珍味のひとつで主にカタクチイワシの稚魚 獲れたて新鮮だから一匹一匹がピンッと […]

2021/04/13

幻の酒米、限定醸造の酒、酒と引き立て合う肴。日本酒 高知

亀の尾 明治時代に山形県で育成された飯米にして酒造好適米の 亀の尾 飯米としてはコシヒカリやササニシキも亀の尾の子孫 酒米では東の横綱酒米と称される五百万石も亀の尾の子孫 クラシックにして非常に優れた米だが亀の尾自体は栽 […]

2021/04/12

イタドリ!日本酒 高知

ポコン! ポコン!って手折るがぜよ緑色の細い筍みたいなヤツ これも高知ではかかせない春の味覚🌿 食べる地域は少ないみたい? イタドリ含め煮 イタドリの下ごしらえってけっこう難しいから下ごしらえしてあるのを買う 油抜きした […]

2021/04/10

漬けた魚を炙って焼け🔥日本酒 高知

もういいよ 冷蔵庫でジッと眠ってたメジロの粕漬けしっかり漬かったヤツ これが⇩ こうなってたヤツ⇩ 切り身にしたメジロを酒粕と味噌と味醂を混ぜて混ぜて混ぜたものに漬け込んで冷蔵庫で寝かせてた 「もういいよ」っていうからこ […]

2021/04/09

巻き巻きバンブー🌀日本酒 高知

巻き巻き タケノコラッシュは続くから今回はちょっと濃い味付けで タケノコ肉巻き 下茹でしたタケノコを太めの短冊切りに 藻塩と胡椒を振って豚バラで巻く 巻き終りを下にしてフライパンで焼くんだよ 全体を十分焼いたら酒・味醂・ […]

2021/04/08

続くタケノコ!呑んだらタケノコで〆る。日本酒 高知

はずせない タケノコラッシュは続くがこれもはずせないひと品 タケノコご飯 酒の肴じゃないんだけどこの時期やっぱりはずせない😁🎵 下ごしらえしたタケノコ油抜きしたうす揚げを出汁で淡味に炊く おこげ加減土鍋がいい仕事してるお […]

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