新しいがぜよ。日本酒 高知
新しい玉
玉
玉は玉でも
この時期
新しいのが美味い
これ
新玉葱
みずみずしいこの新玉葱
どうしてくれよう？？？
まずは
グリグリくり抜いて
中がグルグル回って
くり抜きにくいから
手をケガしないように気を付けて
くり抜いた中身はみじん切りにして
冷蔵庫に余ってた葱を刻んだのと
塩揉みしてサッと晒して搾った
酒・砂糖・塩・醤油を加えたら
片栗粉に鶏ひき肉と混ぜる
ネバリが出るまで
よ～く混ぜる
そして
これを
内側に薄く小麦粉を打った新玉に
たっぷり詰めちゃう
盛れるだけ盛っちゃう
はみ出しても気にしない
肉ダネが多い方が美味しいからね😊🎶
で
これを器ごと
蒸す
30分くらい蒸して器に盛る
蒸した時に出た汁と出汁・味醂・醤油を
少し煮詰めてトロミをつけて
たっぷり回しかけるのぢゃ🎵
これは美味いぞぉ～😋👍
新玉をベースに
それぞれの旨味が渾然一体
とろける寸前の新玉が
ふくらんだ肉ダネをやっと支えてる
彩りに
サッと湯がいた
ツボミ菜の先をあしらって
新玉鶏詰め餡かけ
おっと！
肉ダネが余ってるから
つくね
オマケだわ
旬モノ
新モノ
美味いモノ
これが呑まずに
どうする？
そりゃぁ
旬だもの
新しいんだもの
そりゃぁ
酒も
新酒でやろうじゃないか😉🎶
新酒は
通年販売されている酒の新酒と
新酒の時期だけ販売されている限定酒
その二種類がある
当店いごっそう酒屋では
できるだけ
「限定酒」を置くようにしちょります
新酒ならではの香味や味わい
旬の食材を肴に
いっぱい楽しんで🎵
酒も酒の肴も
きっと
笑顔にしてくれるぜよ✨
土佐の高知は酒の国
