新しいがぜよ。日本酒 高知
新しい玉
玉
玉は玉でも
この時期
新しいのが美味い
これ
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新玉葱
みずみずしいこの新玉葱
どうしてくれよう???
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134115-1024x692.jpg)
まずは
グリグリくり抜いて
中がグルグル回って
くり抜きにくいから
手をケガしないように気を付けて
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134147-1024x751.jpg)
くり抜いた中身はみじん切りにして
冷蔵庫に余ってた葱を刻んだのと
塩揉みしてサッと晒して搾った
酒・砂糖・塩・醤油を加えたら
片栗粉に鶏ひき肉と混ぜる
ネバリが出るまで
よ~く混ぜる
そして
これを
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134216-1024x674.jpg)
内側に薄く小麦粉を打った新玉に
たっぷり詰めちゃう
盛れるだけ盛っちゃう
はみ出しても気にしない
肉ダネが多い方が美味しいからね😊🎶
で
これを器ごと
蒸す
30分くらい蒸して器に盛る
蒸した時に出た汁と出汁・味醂・醤油を
少し煮詰めてトロミをつけて
たっぷり回しかけるのぢゃ🎵
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0076-1024x576.jpg)
これは美味いぞぉ~😋👍
新玉をベースに
それぞれの旨味が渾然一体
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134448-991x1024.jpg)
とろける寸前の新玉が
ふくらんだ肉ダネをやっと支えてる
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134412-1024x841.jpg)
彩りに
サッと湯がいた
ツボミ菜の先をあしらって
新玉鶏詰め餡かけ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0074-1024x576.jpg)
おっと!
肉ダネが余ってるから
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134244-1024x810.jpg)
つくね
オマケだわ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0076-1024x576.jpg)
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/03/20210318_134305-1024x916.jpg)
旬モノ
新モノ
美味いモノ
これが呑まずに
どうする?
そりゃぁ
旬だもの
新しいんだもの
そりゃぁ
酒も
新酒でやろうじゃないか😉🎶
新酒は
通年販売されている酒の新酒と
新酒の時期だけ販売されている限定酒
その二種類がある
当店いごっそう酒屋では
できるだけ
「限定酒」を置くようにしちょります
新酒ならではの香味や味わい
旬の食材を肴に
いっぱい楽しんで🎵
酒も酒の肴も
きっと
笑顔にしてくれるぜよ✨
土佐の高知は酒の国