スマ🐟

ヤイト
モン
と言えば
ヤイト鰹
モンズマ
スマ鰹
⇧
これ
同じ魚🐟

鰹と鮪を足して割った味わいで
モチモチ食感に
前身がトロな
美味いヤツ

そろそろ
旬の終わりだから
近海獲れの
これで呑もう🍶

やっぱり
タタキ

塩を振って
手で軽くタタキ込んだスマを
皮目から炙る
全面を炙るんだが
炙り過ぎちゃいけない

外側だけをしっかり炙りたいから
火は激強

サッサと炙って
厚めに切る

なんとも艶めかしい
ルビーな肉色

ツマには
晒した新玉と
胡瓜

もちろん
ニンニクをたっぷり

脂がノッてるから
皮目の芳ばしさも
ひときわ

塩タタキ？
そんなの
最近まで無かったよ？
焼き切りならあったけど
それは
塩キャラメルが流行った辺りの
派生種じゃないの？

タタキには
葱と茗荷をたくさん散らして
土佐のチリ酢を
ドボドボかけるのが
ホンマモンよ

そうは言いながら
たっぷり薬味と
藻塩をつけて
ひと切れ
一杯🍶
チリ酢ドップリを
ザクザク薬味と一緒に
ひと切れ
一杯🍶
たまるか美味い
これこそ
まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ🍶

希少？

スマって
漁獲量が少なくって
幻の魚とか言われてるって

希少な魚なんだと
知らなかった

希少と言えば
土佐酒

全国でも土佐だけの
個性
味わい
呑み口

現在１９蔵しかない
のに
国内外で
非常に高い評価と
大人気ををいただいてる

しかし
１９蔵しかないから
生産量も少ない

土佐酒
希少なんじゃん！

あちらこちらから
甑倒し
最後の上槽
皆造
の
知らせが聞こえる

新酒爛漫
土佐酒繚乱

まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶