みんなでNAKAMA。日本酒 高知
九州北部の豪雨災害に遭われた方々に
お見舞い申し上げます
引き続き雨や土砂災害にご用心ください
ひところは「台風銀座」と言われた高知
大皿に盛ったおかずを分け合ってご飯を食べた
「おきゃく（宴会）」の皿鉢（さわち）料理
大皿に盛られた肴でみんなが呑む
そんな「分ける」→「シェアする」ことを
「なかま」にする
そう土佐では言う
土佐風素麺
湯がいて締めた素麺を大鉢に盛り
戻した干し椎茸や海老などの具材を一緒に炊いた麺つゆをぶっかける
錦糸玉子と葱は必須
たくさんのせるとなんだか嬉しい
他にも好きな？有る？ものを散らしていい
素麺は締めてあるから
ほとんどのびないんだ
かつて「陽暉楼（ようきろう）」だった
現「得月楼（とくげつろう）」には
こんな素麺に焼いた鯛を丸ごとのせた
「鯛素麺」が今も得意料理としてある
〆に出るんだけど
みんな酔っぱらいになってるから
仲居さんが取り分けてくれる
家庭料理としても宴会料理としても
「みんなでなかま」
素麺だけじゃなく皿鉢もそうだけどね
家族みんなの食事で
友達みんなとホームパーティーで
なかまにする料理
いいよね🎵
酒も
今が旬の
うまい肴にうまい酒
「なかま」にしたら
みんな「仲間」
それが土佐の流儀ぜよ
